カイジャオ（ไข่เจียว）の移動式屋台

プーケットではホンダのカブの横に調理台を設置し、移動式屋台として営業をしているものをよく見かけます。
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これらは住宅街などの人が集まる場所にふらっと現れ、15分程度お店をしたのち、また何処かへ移動をして別の場所で営業を行うという非常に効率の良いもの。
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今回、紹介するのはタイ風オムレツ・カイジャオ（ไข่เจียว）の移動式屋台。バイクの横に車輪がついたリヤカーをサイドカーのように設置し、プロパンガスを載せてオーダーが入るとタイ風オムレツを手際よく作ります。
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カイジャオとは多めの油で両面を揚げ焼きにしたタイ風の卵焼きです。中身は豚のミンチや玉ねぎなどを入れ、周りはカリッと中身はふんわりとしており、ケチャップをかけて食べるもの。タイ料理は辛い物が多いのですが、これは卵の甘みが強いので、タイ料理が苦手な人でも食べることができるのです。