こんにちわ
プーケット旅行センターです。今回はタイの代表的な屋台ご飯・カオ・カー・ムー (豚足の五香粉煮込みご飯)のご紹介です。
豚足が殆ど売り切れてしまい、ちょっと少ないですが、この豚足用の大きななべが目印
手際よく盛り付けをします。
カオ・カー・ムーを中心に左がスープ。右上が煮込みタレ、右下が酸味のあるタレ
好みの量の酸味のあるタレをかけます。
好みの量の煮込みタレをかけます。
さぁ。食べましょう
カオ・カー・ムー (豚足の五香粉煮込みご飯)とは豚足を中国の代表的な混合香辛料(五香粉)などで、じっくりと弱火で煮込んだ物をタイ米の上に乗せて食べるものであり、コラーゲンがたっぷりと含まれた豚足の皮の内側の脂身がやわらかくプルプルとした触感が絶妙の屋台料理です。通常は豚足の肉の部分と脂身の部分をバランスよく盛り付けてくれるのですが、好みによりこの脂身を多くのせてもらうこともできます。プーケットタウンでは良くこの屋台を見かけるのですがパトンビーチではなかなか見かけませんが、弊社の別サイトにてご案内をしているバイレイ(ビレイ) / Briley — カオ マ ンガイ(チキンライス)のお店– ,本ブログの FOOD BAZAAR (フードバザール) / ジャングセイロンのフードコート などで味わうことができます。プーケットご滞在中にこのプルプルの触感を味わってみてください。