タイのスイーツ・ロティ( Roti / โรตี )を紹介します。
タイのスイーツで大人気のロティ。注文が入るとすでに用意された小麦粉で作った物を手際よく薄く広げ、バターを敷いた鉄板の上に乗せます。ちょうど良い焼き加減になったときにスライスしたバナナを入れて、バナナを包むように折りまとめます。(入れるものはオーダーにより異なります。)
その後、程よく両面とも焼けたら練乳と砂糖を表面にかけて出来上がり。この間は約3分ほどの時間であり、この手際よさにはいつも関心をするほどスムーズな作業。
この屋台は生地をこねて焼き場へ入れる人、焼き上げて商品として仕上げる人の2人体制。
その為、通常のロティの屋台とは異なり、沢山のロティを提供しているようです。
それにしても、生き生きとした笑顔が素敵ですね!!
ロティはバターの風味が効いた香ばしいパリッとした生地の中に、程よく温まったバナナとのハーモニーが絶妙です。
因みに、これが冷めるとふにゃふにゃになったロティの生地と、熱により砂糖やバターが分離して非常に脂っこくなり、全く美味しくなくなるので、出来立ての熱々のものを一気にほうばりましょう。(私はプーケットへ初めて訪れたとき、あまりの美味しさに屋台を見かけるたびにオーダーしていました。)
ロティ 55バーツ(バナナ入りの写真のもの/入れるものにより値段は変わります。)